Galette Saint-Pierre

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

- 180 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés

- 5 jaunes d’œufs + 1 jaune

- ½ sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel (si vous avez utilisé du beurre doux)

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2) Mélangez la farine et la levure chimique puis disposez-les en fontaine sur un plan de travail ou dans une jatte. Placez au centre les jaunes d’œufs et le sucre [et le sel].

3) Remuez bien du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance sableuse.

Ajoutez alors les dés de beurre à la pâte et mélangez de nouveau.

4) Beurrez légèrement le moule et garnissez-le de pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte d’un peu de jaune d’œuf battu. Dessinez des croisillons avec les dents d’une fourchette.

5) Mettez la galette au four pendant 25 minutes environ. Démoulez-le encore tiède et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.