Petites tulipes au toffee

Ingrédients :

- 40 g de beurre

- 10 cl de crème liquide

- 1 blanc d'oeuf (40 g)

- 6 Carambars au caramel

- 50 g de chocolat noir à 56% de cacao

- 1/2 quartier d'orange confite

- 50 g de sucre

- 30 g de farine

- 1 pincée de sel

Matériel :

- 12 petits cylindres de 3 cm de diamètre

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2) Dans une casserole, préchauffez le toffee. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sel au blanc d'oeuf et battez-le avec un fouet à la main. Lorsqu'il mousse, incorporez le sucre peu à peu, en continuant de battre. Ajoutez la farine tout en remuant, puis le beurre fondu.

3) Déposez 12 cuillérées à café de pâte sur la plaque, en les espaçant d'au moins 5 cm. Mettez au four et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le bord de chaque biscuit soit à peine blond.

4) Décollez aussitôt les biscuits de la plaque, moulez-les rapidement autour de petits cylindres de 3 cm de diamètre et laissez-les refroidir sur une grille.

5) Faites fondre les Carambars avec la crème à feu doux. Hachez le chocolat au couteau. Incorporez-le hors du feu et mélangez. Laissez refroidir.

6) Emplissez chaque tulipe de toffee. Coupez l'écorce d'orange en petits dés et décorez-en les tulipes.