Roses des sables aux deux chocolats (noir et lait)

Ingrédients :

- 20 g de beurre

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de chocolat au lait

- 90 g de corn flakes non sucrés

- 1 quartier d'écorce d'orange confite

- 20 g de raisins secs

Matériel :

- Cercle métallique de 7 cm de diamètre

Préparation :

1) Concassez les corn flakes avec un rouleau à pâtisserie, sans les réduire en poudre. Coupez l"écorce d'orange confite en très petits dés.

2) Cassez le chocolat noir en morceaux. Mettez-le dans un petit saladier, placez celui-ci au-dessus d'une casserole d'eau juste frémissante et laissez-le fondre. Retirez du feu, mélangez doucement le chocolat et ajoutez 10 g de beurre en dés. Incorporez la moitié des corn flakes, puis la moitié de l'écorce d'orange et le moitié des raisins secs.

3) Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Posez le cercle métallique dessus et déposez à l'intérieur 1 grosse cuillerée de la préparation. Etalez-la soigneusement. Retirez le cercle, posez-le à côté et faites la même opération. Continuez ainsi jusqu'à épuisement. Laissez durcir.

4) Hachez le chocolat au lait avec un grand couteau. Mettez-le dans un petit saladier, placez celui-ci au-dessus d'une casserole d'eau juste frémissante et laissez-le fondre. Ajoutez 10 g de beurre en dés. Incorporez le reste des corn flakes, puis le reste de l'écorce d'orange et des raisins secs.

5) Couvrez une plaque de papier sulfurisé et confectionnez les roses des sables au chocolat au lait de la même manière qu'à l'étape 3.